Ты то, что ты ешь

Паразиты — это не только существа из фильма «Чужой». На Земле обитает множество паразитов, которые попадают в человеческий организм вместе с пищей и остаются там надолго. Глобализация и растущие объемы международной торговли делают все более реальной возможность стать жертвой экзотического паразита всего лишь купив немного фруктов в супермаркете рядом с домом.

Недавний совместный доклад ООН и Всемирной организации здравоохранения еще раз подтвердил, что введение глобальных стандартов на сельскохозяйственную продукцию позволит свести риски пищевых заражений к минимуму. В этом же докладе эксперты ВОЗ назвали 24 наиболее опасных паразита, встречающихся в пище. В нашей статье приводится первая десятка из этого рейтинга.

1. Свиной цепень

Свиной цепень (он же Taenia solium или вооруженный цепень) — ленточный червь, которые может достигать длины в 10 метров. Это один из самых больших паразитов, которые могут поселиться в человеческом организме.

Если же в организм попали яйца червя, они начинают развиваться в личинки. Это состояние называется цистициркоз. Его главная опасность — влияние на центральную нервную систему. В 60% случаев развившиеся из яиц личинки попадают в головной мозг, где могут жить от 5 до 30 лет. Носители паразита могут испытывать депрессии, психомоторное возбуждение и эпилептические припадки. Считается, что цистициркоз — одна из основных причин распространенности эпилепсии в развивающихся странах.

2. Echinococcus granulosus

Еще один червь — Echinococcus granulosus из отряда циклофиллид. Его длина от 3 до 7 миллиметров, он является возбудителем кистозного эхинококкоза. Нормальный жизненный цикл этого червя протекает в кишечнике овцы или собаки, возбудитель выделяется с экскрементами и может попадать на шерсть животного.

В год происходит около миллиона случаев заражения. После того как яйца попали в организм нового носителя, они перемещаются в печень. Там они бессимптомно развиваются в течение нескольких лет, превращаясь в гидатидные кисты. Кисты могут достигать объема в несколько литров, их внезапный разрыв может привести к летальному исходу. На этой стадии спасти человека может только сложное хирургическое вмешательство.

3. Echinococcus multilocularis

Еще один эхинококк. Его ареал обитания находится в Европе и Северной Америке и постепенно расширяется. Обычно заражает лис и мелких грызунов, гораздо реже — собак и кошек.

При попадании в организм человека вызывает альвеолярный эхинококкоз, образуя множественные кисты. Кисты напоминают опухоли и могут привести к смерти в отсутствие надлежащего лечения. В группу риска входят охотники на лис, а также грибники, плохо моющие грибы (на тех могут остаться следы лисьего кала).

4. Токсоплазма

Токсоплазма (Toxoplasma gondii) — одноклеточный паразит, которые может обитать практически в любом млекопитающем, но чаще всего встречается у кошек и грызунов. Токсоплазма является наиболее распространенным паразитом человека — в различных странах мира им заражены от 10 до 80 процентов населения.

Наиболее серьезные проблемы могут возникать у беременных женщин. Токсплазма может проникнуть через плаценту и вызвать аномалии в развитии плода (или даже выкидыш). В связи с этим беременным женщинам не рекомендуется заниматься чисткой кошачьих туалетов.  В группе риска также находятся лица с ВИЧ и пациенты, перенесшие трансплантацию органов.

5. Криптоспоридии

Cryptosporidium spp. также относятся к простейшим паразитам. Они передаются преимущественно через грязную воду или пищу промытую такой водой. Несколько вспышек заболевания были вызваны непастеризованными молочными продуктами, сидром и моллюсками.

Основной носитель паразита — крупный рогатый скот, человек заражается от воды, которая загрязнена фекалиями. Cryptosporidium spp. вызывает тяжелую диарею. Чтобы избежать заражения, рекомендуется тщательно мыть фрукты и овощи.

6. Дизентерийная амеба

Еще один простейший паразит. Вызывает амебиаз — опасную для жизни амебную дизентерию, которая характеризуется кровавым поносом и болями в животе. Если не начато своевременное лечение, дизентерийная амеба продолжает распространяться по организму, провоцируя трудно диагностируемые гнойные воспаления в печени и других внутренних органах.

7. Трихинеллы

Trichinella spiralis представляют собой паразитических круглых червей, вызывающих трихинеллез — заболевание, сопровождающееся лихорадкой и кожными проявлениями, а при осложнениях даже поражением центральной нервной системы. Источник заражения — сырая или плохо приготовленная свинина, копченые свиные колбасы, мясо дикого кабана и моржей.

Личинки попадаю в организм нового носителя, где интенсивно размножаются. Лечения трихинеллеза возможно только симптоматическое, личинки остаются жить в организме навсегда. В зараженном мясе большая часть личинок погибает только после восьмичасового кипячения (но и оно не дает гарантии).

8. Opisthorchiinae

Плоские черви Opisthorchiidae обитают преимущественно в Юго-Восточной Азии, хотя некоторые виды можно встретить в Европе и России. Заражение происходит через сырую или плохо проваренную пресноводную рыбу, которая питалась промежуточным носителем — зараженными улитками.

Переносчиками Opisthorchiidae часто становятся бродячие собаки и кошки. С этими паразитами тесно связано развитие рака желчного пузыря. Заморозка или тепловая обработка рыбы предотвращают заражение, но сушеная, соленая и копченая рыба остаются опасны.

9. Ascaris pp

Ascaris pp. - самый большой круглый червь, который может обитать в организме человека (до 35 сантиметров). Это самый распространенный паразит — им инфицирована четверть населения земного шара. После попадания яиц червя в организм, паразит проходит по человеческому телу длинный путь. Яйца попадают в кровь через стенки кишечника, по кровеносной системе передвигаются в легкие, затем в дыхательные пути и горло, из горла снова в желудок и затем в кишечник, где они развиваются во взрослых червей.

Каждая самка Ascaris pp. производит сотни тысяч яиц в день, продолжая распространять заразу. Недавно было доказано, что в организме человека может селиться и Ascaris suum (ранее считалось, что этот вид обитает только в кишечнике свиней). Тяжесть болезненных проявлений в организме зависит от количества червей и их размера (наиболее крупные могут вызывать непроходимость кишечника).

10. Трипасонома

Простейшие трипасономы вида Trypanosoma cruzi вызывают болезнь Шагаса. Встречаются только в Латинской Америке, где лидирует по числу паразитарных заболеваний. Приводит к болезненным проявлениям на коже, аллергическим реакциям. В случае многолетнего отсутствия лечения может привести к воспалениям внутренних органов и смерти.

Чаще всего трипасономы попадают в организм с фекалиями клопов, являющихся промежуточными хозяевами паразитов, когда человек расчесывает место укуса клопа. Известны также случаи, когда источником заражения становились грязные фрукты и сахарный тростник, что внушает опасения по поводу возможного распространения болезни на других континентах.